[controller] Add OTel metrics to DeferredVersionSwapStats #10442

Job	Run time
StaticAnalysis (17)	6m 18s
Internal / UT & CodeCov (8)	9m 38s
Internal / UT & CodeCov (17)	9m 37s
Clients / UT & CodeCov (17)	12m 36s
Clients / UT & CodeCov (8)	12m 19s
Router / UT & CodeCov (11)	4m 35s
Clients / UT & CodeCov (11)	12m 38s
Integrations / UT & CodeCov (11)	2m 9s
Server / UT & CodeCov (17)	12m 14s
Controller / UT & CodeCov (11)	6m 2s
Internal / UT & CodeCov (11)	9m 32s
Router / UT & CodeCov (17)	4m 33s
Integrations / UT & CodeCov (17)	2m 18s
Controller / UT & CodeCov (17)	6m 7s
Controller / UT & CodeCov (8)	5m 51s
Integrations / UT & CodeCov (8)	2m 4s
Router / UT & CodeCov (8)	4m 6s
ValidateGradleWrapper	14s
Server / UT & CodeCov (8)	9m 13s
Server / UT & CodeCov (11)	9m 25s
StaticAnalysisAndUnitTestsFailureAlert	-1s
	2h 21m 28s

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