- 320 g de farine T45
- 130 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 4 œufs entiers
- 40 g de sucre
- 5g de levure instantanée
- 7 g de sel
- Robot avec crochet. Tout sauf le beurre à vitesse 1 pendant 5 min puis rapide pendant 8 minutes.
- Rajouter le beurre, 10 minutes rapide.
- Boule dans un cul de poule, repos pendant 1h30 température ambiante puis 30 minutes au frigo.
- Fleurer, diviser en 4 et faire 4 boudins. Tresser et laisser pendant 1h30 (ou frigo pour la nuit).
- Four à 170°. Dorer avec oeuf battu.
- Enfourner puis baisser à 150° pendant 35 minutes.