Os exemplos estão errados e desatualizados.
Como por um exemplo esse: https://github.com/pagarme/pagarme-php-sdk/blob/20b528c705c5f92b773e80ae4a59f281fa1fcd69/examples/orders/CreateOrderCreditCard.php
A classe o método construtor da classe (CreateOrderRequest) está com os argumentos diferentes do exemplo.
Além de que o (CreateCardRequest) não tem mais construtor, agora tem que atribuir os valores através de get/set.
Precisa de atualização os exemplos da SDK.