Обновлён докер для postgresql версии 13.2. Обновлён докер для postgresql версии 12.6

Восстановил файл конфигурации для 12-го postgres.
Немного откорректировал некоторые настройки для обеих версий.
Теперь контейнеры понимают значение TZ и в POSTGRES_HOST_AUTH_METHOD значение trust.
Это для случая старта с пустым каталогом данных.
В случае когда каталог данных уже существует, эти переменные не используются.
Откорректировал Readme.md